Sunstar Tv
Tips to reheat food: ଆପଣ ମଧ୍ୟ ବାସି କିମ୍ବା ଅବଶିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କରନ୍ତି କି? ହିନ୍ଦୁ ଶାସ୍ତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ ଖାଦ୍ୟ ଫିଙ୍ଗିବା ଠିକ ନୁହେଁ। ସେଥିପାଇଁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଅବଶିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଗରମ କରି ପୁନର୍ବାର ଖାଆନ୍ତି।
କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ଗରମ ନକରି ବାହାରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଅନେକ ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଯଦି ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପୁଣି ଥରେ ଗରମ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ବିଷ ହୋଇଯାଏ।
WHO ଅନୁଯାୟୀ, ଯଦି ଆପଣ ତୁରନ୍ତ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ ନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ଗରମ କରିବା ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ। କିନ୍ତୁ ଠିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଗରମ ହେଲେ ହିଁ ଏହିପରି ଖାଦ୍ୟ ନିରାପଦ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଅଭ୍ୟାସ ଅଛି, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏହା କରିବାର ସଠିକ୍ ଉପାୟ ଜାଣନ୍ତୁ। ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ରଖିବ।
ଖାଦ୍ୟ ଗରମ କରିବାର ଅସୁବିଧା
ଯଦି ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକାଧିକ ଥର ଗରମ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ହଜମ ହୁଏ ନାହିଁ। ବିଶେଷକରି ଚିକେନ୍ ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ପରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଗରମ କରିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗଠନରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିଥାଏ। ଯାହାକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଡେନାଟେରେସନ୍ କୁହାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉପସ୍ଥିତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ମଧ୍ୟ କମିଯାଏ।
ଭାତ ଏବଂ ପାସ୍ତା ପରି ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପରେ କିଛି ସମୟ ପରେ ଜୀବାଣୁ ଏଥିରେ ବଢ଼ିବାକୁ ଲାଗେ। ଏହି ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଗରମ ହେବା ପରେ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ବାରା ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଯାଏ।
ଯଦି ଆପଣ ଆଳୁ କିମ୍ବା ଅଟାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ଗରମ କରନ୍ତି, ଏକ୍ରିଲାମାଇଡ୍ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଏହି ଯୌଗିକ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଜାଣତରେ କର୍କଟ ରୋଗର ଶିକାର କରିପାରେ।
ଯଦି ପକୋଡା କିମ୍ବା ପୁରି ପରି ତେଲରେ ଛଣା ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ବାରମ୍ବାର ଗରମ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଦେହ ପାଇଁ ହାନିକାରକ।
ଖାଦ୍ୟ କିପରି ଗରମ କରିବେ ତାହା WHO କହିଛି
WHO କହିଛି ଯେ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ଅତିକମରେ ୭୦ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ଗରମ ହୋଇପାରିବ। ଏହା କରିବା ଦ୍ବାରା ଏଥିରେ ବଢୁଥିବା ଜୀବାଣୁ ମାରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। କିନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କେବଳ ଥରେ କରାଯିବା ଉଚିତ୍। କାରଣ ବାରମ୍ବାର ଗରମ କରିବା ଦ୍ବାରା ଖାଦ୍ୟ ଗୁଣ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରୋଟିନ୍ ମରିଯାଏ।
ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ…
ଖାଦ୍ୟ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ପଦ୍ଧତିଗୁଡିକ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ
ତରଳ ପଦାର୍ଥ ପକାନ୍ତୁ – ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ଗରମ ହୋଇଯାଏ, ଏହାର କିଛି ଅଂଶ ଶୁଖିଯାଏ। ତେଣୁ, ଏହାକୁ ଗରମ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣ ଏଥିରେ ପାଣି କିମ୍ବା ସସ୍ ଛିଞ୍ଚି ପାରିବେ। ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିବ।
କମ୍ ମାତ୍ରାରେ ଖାଦ୍ୟ ଗରମ କରନ୍ତୁ
ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକାସାଙ୍ଗରେ ଗରମ କରିବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ୍। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ବାରମ୍ବାର ବହୁ ପରିମାଣରେ ଗରମ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହାର ଗୁଣ ହ୍ରାସ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଆପଣ ଯେତିକି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବେ, ଆପଣ ଏହାକୁ ସେତିକି ଗରମ କରିବା ଉଚିତ୍।
ରହିଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ନୂଆ ଡିସ୍
ଅବଶିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଗରମ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଆପଣଙ୍କର ବୁଦ୍ଧି ଖର୍ଚ୍ଚ କରି ଏଥିରୁ ଏକ ନୂଆ ଡିସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଭଲ। ଲେଫ୍ଟ ଓଭର ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ସୁପ୍ କିମ୍ବା ଆମଲେଟ୍ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ।
ଢାଙ୍କୁଣୀ ଘୋଡାନ୍ତୁ
ମାଇକ୍ରୋୱେଭରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଏକ ଢାଙ୍କୁଣୀରେ ଘୋଡାଇବା ଜରୁରୀ। ଏକ ଟାଇମର୍ ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ବେଳେବେଳେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ। ଏହାର ତାପମାତ୍ରା ୧୬୫ ଡିଗ୍ରୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଗରମ ହେବା ଉଚିତ୍।
